Могильный М. П.

Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации). – М.: ДеЛи принт, 2002. – 148 с.

ISBN 5-94343-030-Х

В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и широкого круга читателей.